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秋葵是一种好吃的食品蹭飞

2021-03-07 来源:乐昌租房网

秋葵是一种好吃的食品,如何洗秋葵,是需要学习的,如果没有清洗好的话,做出来的美食就不会那么的可口,所以大家可以好好的学习一下,这篇文章详细的告诉了我们秋葵的洗法,以及一些秋葵的制作方式,非常不错的哟。

如何洗秋葵

1.去绒毛

取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水反复多次清洗,即可清除掉表层的绒毛和污渍。

2.去菱角

秋葵的周边都有菱角,在菱角中含有较多的木质素,若是不去掉严重的影响口感,因此,在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。

3.去粘液

秋葵在切开之后会有很多的粘液,这是一种异体蛋白质,对人体有致过敏的风险,尤其是对过敏体质的人作用明显,因此,在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质,促进营养吸收。

秋葵的做法

一、香炸秋葵

主料:黄秋葵250g

调料:花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量

做法:

1.秋葵用水冲洗干净;

2.切去蒂,剖开,或是切段;

3.鸡蛋打散,加入少量水;

4.淀粉:面粉=1:2的比例,加入蛋液中,充分搅拌均匀;

5.秋葵放进蛋糊中,与面糊充分拌匀;

6.锅烧热,加入适量花生油;

7.花生油中放少许花椒;

8.大火烧热花生油,转中小火,花椒开始出香味;

9.一面炸至金黄,翻另一面;

10.两面均炸至金黄,出锅,吸油纸吸油。

二、秋葵炒竹荪

主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克

辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法:

1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分状剪去,只保留中间白色菇体部分;

2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成厘米长;

3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用;

4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用;

5.红椒和秋葵均切成小块;

6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长;

其实是扒窃团伙通过以招工耍朋友骗入伙7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味;

8.成品:清淡爽口,秋葵具有植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。

学会了如何洗秋葵,今后的家庭生活中就要好好的清洗秋葵,做食物之前按照文章的介绍,把秋葵放在盆里,加一些粗盐,反复多次的清洗,还有去掉表层的绒毛和污渍这才算是把秋葵清洗干净了,然后还要去掉角和粘液,所以是比较麻烦的。

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