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泥鳅有哪些营养价值?泥鳅有哪些家常做法?[图]节能

2020-09-24 来源:乐昌租房网

相信有不少朋友有小时候抓泥鳅或者鳝鱼的经历吧,小时候就知道泥鳅和鳝鱼吃了对身体好,十分有益处。你知道泥鳅有哪些营养价值?泥鳅有哪些家常做法吗?今天,就来跟大家讲一讲泥鳅有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、泥鳅的营养价值

1、补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

2、保护血管

泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

3、防癌

富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,故人们也将泥鳅归属于投资规模665亿元营养防癌的水产珍品。

4、补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

泥鳅的营养价值

5、抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

6、醒酒

泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。

2、泥鳅的家常做法

1.砂锅泥鳅

材料:

泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油、醋,白糖,盐,味精,豆瓣酱。

做法

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

2.泥鳅炖豆腐

泥鳅的营养价值

材料:

豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

做法

1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

3.酱炖泥鳅

做法

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。

4、放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8、等到照片中的成色和卖家保证的成色严重不符。我们先来看看友从爱锋派买到的二手苹果机的照片。锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

4.泡椒泥鳅

材料:

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。

做法

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。

5.干锅泥鳅

材料:

泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许

做法:

1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。

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