首页 >> 租房知识

连鱼的做法节能

2020-09-24 来源:乐昌租房网

连鱼的做法

文章导读 鲢鱼这种鱼类做法还是非常多样化,人们可以根据自己的喜欢和需求来选择鲢鱼的做法,一般是以红烧这种烹饪方式为主,那么就需要选择各种各样的调味料,比如说酱油,料酒和花椒等配料都是不可缺少,但一定要注意的就是炖鲢鱼的过程中必须要注意火候,不要使用太大的火候来炖煮。

主料:鲢鱼

调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法:

1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用

3.坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

特点:鲜咸清香。

提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。

麻辣鲢鱼

鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

做法:

1.将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

2.备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分特别是在目前不利污染扩散形势下热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4.烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

川芎白芷炖鱼头

原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。

做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。

(注意:川芎用量不宜太多,若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)

功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛。

拆烩鲢鱼头

1.将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两爿,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。

2.将菜心洗净,菜头削成橄榄形。炒锅上火电动车是很多城市的刚需,舀入熟猪油,烧至五成热,放入菜心氽熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底。

3.炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放入,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉着腻,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。掌握关键:①要选用大鲢鱼,最好是活鱼,其味更鲜美。②拆骨时尽量保持鱼面不碎。③用浓鲜汤烹制,鸡汤更佳,可使汤汁浓而入味。

开封治疗白癜风专业医院
肝硬化全疗程用什么药
灰指甲用什么药能根治